[料理實驗室]用蘋果取代洋芋~初學者也能超快上手的超好吃牛奶咖哩飯!

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最近天氣超悶熱,完全不想吃到很油膩的食物,終於明白為什麼天氣比我們還要熱的國家,

像是印度或泰國,都要吃比較辛辣的食物,因為其他東西都吃不下呀(翻桌)

涼拌的東西除外,但也不能餐餐都吃冷冷的食物XD

之前在日本獨自生活以後就喜歡上自己煮飯,我們家人都很慶幸這樣的轉變,

雖然一開始他們也是不敢相信,因為我以前就是被外公外婆伺候得很好的大小姐(被毆)

不用擔心每一餐要吃什麼,直到自己開始練習煮以後,才發現原來做菜這麼有趣,

既然是很入門的初學者,就來簡單分享我喜歡做的料理吧!

最近越煮越上手,家人&邱先生都誇好吃的就是這道「蘋果牛奶咖哩飯」

初學者也可以嘗試,我覺得步驟那些都算滿簡單的

料理實驗室初回奉上(最近寫東西的類別真是越來越廣了)

首先要準備的材料有

胡蘿蔔  1條

洋蔥     1個(小)

蘋果     1顆

雞胸肉  3~4片

咖哩塊  1盒

牛奶     1盒(紙盒裝)

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其實不一定要雞肉,喜歡吃豬或牛的人也可以做替換

但不要買火鍋用的肉片,可以稍微切成塊狀的肉會比較好:)

 

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我以前是很怕洋蔥味道的人,後來覺得有一些菜沒有洋蔥爆香真的會少了一個味道,

加上洋蔥炒軟以後其實就會甜甜的,沒有怪味,所以後來都會乖乖使用它!

(對了~我切洋蔥竟然不會哭耶!難不成我職業其實應該是切洋蔥人?XD)

 

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很多人煮咖哩都喜歡放洋芋,軟綿綿的很好吃,但如果沒吃完隔餐再吃,

洋芋的口感會整個跑掉變得超硬的,我很怕那感覺,所以後來我都用蘋果來替代!

也多了很多清爽的口感,蘋果裡面含有的果酸可以讓肉煮得更入味!

 

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再來就是咖哩塊,我沒有特別鍾愛甚麼廠牌,但佛蒙特的還不錯!

辣度也有貼心分級,如果我是自己吃就會選辣度4顆星的~

但因為要煮給邱先生吃(他怕很辣)所以就選個中辣2顆星而已。

 

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把削皮切成塊狀的蘋果先丟進比較深的鍋子裡

 

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把洋蔥跟胡蘿蔔切好,丟進已經熱油的平底鍋裡,讓它們慢慢被煮熟!

小技巧:洋蔥很容易燒焦,所以要適時地加一點水進去~就不會容易燒焦

等到洋蔥表面有點金黃色,胡蘿蔔有點半軟的話就是可以了!

(可以用筷子戳戳胡蘿蔔)

中途我大概會加3~4次的水

 

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我都是用較淺的平底鍋先炒菜,再用較深的鍋子煮咖哩

把炒好的胡蘿蔔跟洋蔥倒進較深的鍋子裡,跟蘋果先待在一起一陣子:)

先來處理肉的部分~

 

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雞肉切成小塊狀會比較好入口

 

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加入一湯匙的醬油,一湯匙的味琳

 

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用手稍微揉捏一下,醬汁就會慢慢入味,之後煮肉也會比較嫩

這是我外婆教我的方法~

 

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接下來就可以下鍋炒了~用剛剛炒洋蔥胡蘿蔔的油就可以了!

油不夠可以再加一點點,但肉本身會分泌油脂,不想要吃太油的人就可以不用再加!

炒到稍微半熟就可以起鍋,把肉也倒入剛剛的鍋子裡!

(現在蘋果、洋蔥、紅蘿蔔、雞肉就是融合在一起的狀態~很香很美好)

 

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接下來倒入冷開水,水的部分不要淹過食材,因為等等還要加牛奶!

然後開小火煮它~

 

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這時候就可以拿出我們的咖哩塊跟牛奶啦!

牛奶不會全部用完,剩下的還可以自己喝(笑)

買了瑞穗鮮乳,本來想拿林鳳營的,但一直被邱先生瞪???

 

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煮到有點小滾的時候(冒泡泡),就可以加入牛奶了!

我會先倒入一碗牛奶~

 

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如果又滾了就繼續加牛奶,最後總共加了2碗的牛奶,大概用掉紙盒裝的2分之一,

牛奶就可以加淹過食材的量,不用擔心咖哩會變得很水~

因為等等的咖哩塊會讓現在的湯變得很濃稠^^

 

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加入牛奶後就慢慢煮到整鍋滾,滾了以後就可以加入咖哩塊了!

我會把它掰成小塊,總共加了4小塊(約二分之一盒的份量)

因為怕直接丟進去會黏在鍋底,所以我喜歡用筷子夾著它一起下去鍋子裡攪一攪,

直到它慢慢融化在鍋子裡,這方法我覺得還不錯!

 

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等到整鍋變得濃稠,就代表咖哩差不多要好了唷!

我覺得試味道還滿重要的,可以拿湯匙喝喝看湯汁的濃郁度,

喜歡口味重一點的就再加入咖哩塊;喜歡清爽一點的就可以再加點牛奶!

就是憑味覺的喜好去調整(走到這一步~就是很隨興的感覺~畢竟每個人的味覺感不同)

盛上飯,把咖哩鋪在周圍,好吃的蘋果牛奶咖哩飯就完成了(灑花)❤❤❤

 

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最近很喜歡加蘋果一起煮的料理,肉也會很軟嫩好吃!

重點是加了牛奶的咖哩醬汁,口感多了很多溫潤感

也會降低辣度,大人小孩都會很喜歡。

PS.我超愛吃胡蘿蔔的~覺得這是營養滿分的咖哩

 

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記得第一次煮的時候,研究很多不同人的食譜,搞得手忙腳亂,

煮一餐咖哩大概花了我兩個小時(不誇張)

吃到的時候真的有股想哭的衝動,因為是自己做出來的孩子~~~~>#<

自己親手做的東西不知道為什麼,美味就會跟著加倍,很奇妙!

後來上手以後越煮越快,食材處理也是,這一餐只花了我40分鐘就料理好耶(挺)

但我覺得我這套SOP做法還滿簡單的,所以才想分享(笑)

有不懂的地方也可以來粉絲團問我,料理初學者也一起加油,自己煮自己要吃的東西,也更能掌控熱量唷!

不過我的料理實驗室有時候也會有失敗的時候拉(瀟灑笑)

很多事不開始也不知道會做到怎麼樣呀~不是嗎:目

 

(小後記)

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最近換了海昌的日拋來帶,因為工作或休息都要大量用電腦,

月拋帶著帶著都會覺得眼睛好酸唷!

眼鏡行的人說如果一天帶隱形眼鏡超過10小時,那月拋的壽命也會跟著降低!

可能變成3個禮拜拋之類的這樣XD

帶了幾款不同顏色的新日拋,有拍了一些照下次再來分享,昨天帶到一個很恐怖的顏色!!!!!

 

最近太忙沒有時間好好看日劇,但晨間劇[阿淺]真的是好看到不行~

一集短短的10幾分鐘,通勤時可以追的劇!

但要有耐心唷~因為晨間劇都是170集以上起跳~哈哈哈~

阿淺好跟得上流行呀~會說嚇死寶寶了(喂~翻譯不要惡搞她拉)

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???生活瑣事在IG@amandayen22



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