[台北推薦店家] 大安站-Fooding德式創意料理♥從認識好的食材來了解吃東西這件事!

食記|DINING BRIEF 未分類
上禮拜和CLAIRE約會,來到一家非常具有特色的德國小店Fooding
在這裡一個下午,我不僅感受到了心靈的放鬆,
也理解到吃進嘴巴的食物到底是呈現甚麼樣的狀態是很重要的一件事
也因為老闆娘Sofie充滿熱情的解說,
不僅吃到很棒的下午茶,也得到了更多與食材相關…很棒的知識 ❤❤❤
 Fooding的特色在於它推動的是一種慢食文化,是希望每個客人都可以吃進對的且好的食物
以”好,乾淨,公平”三大原則為中心,希望我們與大自然之間可以取得一種平衡感。
覺得這種很有自己原則與想法的店真的不多…吃進好的食物,
自然就可以滿足我們的味蕾需求,
在現在食安風暴越演越烈的時候,這樣的店出現,也不禁讓我們省思…
過去的我們,有時候是不是太注重視覺嗅覺觸覺味覺上的享受
而忘記食材原本的味道甚至..忘了自己的原貌…
跟著春妞一起在Fooding來一場探索食材的漫活之旅吧:)

”Fooding 德式創意料理”
台北市仁愛路四段48巷19-1號
02-2706-2608

近捷運大安站,出站後走路約8~10分鐘

營業時間:周二~周五 14:00~21:00,周六周日 10:00~14:00
不收服務費,免開統一發票(可開收據),餐點採預約制,
營業與非營業時間歡迎包場且預約
隱身在安靜的大安區巷弄間的Fooding
店面整體不大但卻布置得很溫馨舒適,細看還會發現一些設計上的小巧思~
老闆娘Sofie在德國待了10幾年,想把當地的一些飲食觀念與想法傳回台灣
Fooding整間店不管從食材的嚴選或是裝潢擺設也都可以感受到濃濃的德國味❤
料裡的大部分食材幾乎都是從德國進口,雖然成本所費不貲
但Sofie堅持著要給客人最好的….
連鍋具都是德國進口的,在這裡展示的器材或是一些食品都是可以購買的。
來自土耳其的茶~
這邊可以發現很多有機且天然的特殊食材,光看到整顆飽滿的新鮮水果,就讓人食慾大開。
(左起)黑麥啤酒,白麥啤酒,一般啤酒
Fooding為我們選擇的啤酒品牌是Krombacher❤
Krombacher是來自德國的幽靜小城,利用冰山的泉水釀造出來的啤酒,
憑著穩定的品質還有優質的口感迅速在德國走紅,如今的Krombacher已經銷往全世界
最出名的酒款是被美譽為”大自然珍珠”的Pils啤酒(上圖右)
除了用得是高品質的原料之外,另一大特點就是用純淨.低礦物質的天然礦泉水釀造的。
雖然我不是個很會喝酒的人,但覺得純淨的水釀出來的酒,CP值一定很高吧^^
另外Fooding也有很多德國原創品牌的飾品擺在櫥櫃中販售,
都是Sofie有時候出國或是訂購而來獨一無二的款式,絕對不用怕跟別人撞
配戴上去的…不只是多了一份品味而已,
還有著Sofie的用心挑選及給予每件飾品祝福的心情
光是配戴上就覺得很有意義呀!!!!
化妝鏡: 9000元
德國品牌 Tweezerman, “Luxe Edition Crystal 系列” 雙面鏡
戒指(銀色) : 6000元
德國品牌Heideman, 使用外科手術等級的不銹鋼材質, 鑲紫色施華洛世奇水鑽

戒指(金色): 6000元
德國品牌Heideman, 材質24克拉黃金,  鑲施華洛世水鑽
另外我對這款紫色水晶手環情有獨鍾,好喜歡那閃爍的光澤~
好姐妹IRIS看到這樣的紫色應該也會很動心吧:)
這款則是來自奧地利
紫色手環: 6500元
奧地利品牌 Glamour, 92.5% 含銀量, 共鑲有196顆施華洛世奇水鑽. 

紫色耳環:  5400元
奧地利品牌 Glamour, 92.5% 含銀量, 鑲施華洛世奇水鑽
原來我剛看上的手環上面竟然有高達200顆左右的鑽,難怪這麼BLING BLING。
也發現不少懶人料理,像是做燉飯的料理包,已經都調味好了,只要拿去煮就好~很方便!
還有有機的水果罐頭,
熱帶綜合水果, 杏桃, 酸櫻桃跟甜櫻桃及綜合莓果果漿5種不同的有機水果罐頭
 (德國有機食材都是玻璃罐裝,這樣才不會破壞他的原味! )
不管是吃甜點的時候拿來配,或是早餐吃吐司拿來當抹醬,
連飲料都可以加一點進去用成好喝的果汁,
真的是用途多多耶(笑)
我還滿喜歡Fooding整家店傳達出來的理念,聽著老闆娘Sofie說….
”她以前在德國的時候,就是會跟三五好友一起買東西在家一起料理
有時候出去餐廳吃飯的錢~只要用到其中的一半,
反而可以在超市買到更優質的食材
自己準備且料理起來也會更加安心,
大家聚在一起的感情也隨著一起料理好像更親密了XD”
說真的…現在很多排隊的知名餐廳,食材費可能只占我們所付出的價錢兩三成
大半都是人事管理或服務費用,省下這些錢改成自己在家試著做做看一些菜餚
也不是一件滿有樂趣的事嗎(笑)
當然有時候講求快速方便還是去外面聚餐最快拉(笑)
但我真的非常喜歡Fooding傳達的這觀念,比起我們常常去消費
Sofie更希望客人們喜歡這些料理的同時,可以在家嘗試動手做,過一個節能減碳的生活。
她的料理也都是不複雜的,等等吃到的有機下午茶就可以感受到滿滿的愛心與用心呢^^
最近都在和CLAIRE約會,在一起的感覺很舒服,
我們很常這樣靜靜坐著各自拍我們想拍的東西~但一點都不會無聊甚麼的!
Fooding的氛圍也讓人很好消磨午後慵懶的時光。
Fooding午茶套餐(鹹點)–黑松露火腿乳酪法國麵包
使用以相思木炭烘烤~檜木屑煙燻而成的手工火腿
配上橄欖+德國酸黃瓜+奶油起士+黑松露橄欖油,
小小的一片鹹點麵包也可以很不簡單。
水果是甜甜的香瓜:)
比較特別的地方是…Sofie淋上一點芒果巴薩米可醋,
讓整盤鹹點的口感吃起來更棒了!!!!
這個醋的口感好特別,有一點微酸帶甜的口感,淋在水果上配著吃也不會覺得奇怪!
反而有一種超開胃的感覺^^
酸黃瓜x黑橄欖平常是我很少…且不太愛碰的食物…但被Sofie這樣巧手融合在法國麵包中
真的一點都不會覺得奇怪,起士濃濃的口感也讓小小的麵包越嚼越香~
不過一小片就是這樣迷你唷~好可愛的感覺^0^
單片這樣是90元,也可以買比較長條的外帶回家唷
10cm長的麵包是NT.380
20cm長的麵包是NT.700
這是CLAIRE的飲料—有機伯爵紅茶
紅茶茶包也是經過德國的有機認證
這款GEPA品牌的錫蘭紅茶則是在斯里蘭卡高原上所栽種
由農夫們親手栽種培植,之後再送回德國做認證。
看似一連串複雜的手續,其實這也反映出為什麼德國食安問題把關的這麼好的原因了!
德國很久以前也發生過餿水油的問題,但在政府的強力介入及法規下,
在食品安全這方面,德國可以說是領先很多先進國家的翹楚呢。
這方面真的也是台灣需要多借鏡且學習的!!!
因為紅茶沒有甚麼甜味,Sofie還加了點龍舌蜜進去,
清甜的汁液很順口且是不膩的甜,可以取代熱量較高的白糖來使用✔
Fooding選擇的的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆
目前世界上最主要的兩大類咖啡原種為Arabica 及Robusta,
在很多人的心目中,Arabica的品質相對較佳,頂級的Arabica咖啡豆非常稀少,
Arabica
(阿拉比卡)
咖啡豆最適合種植在海拔2000~6000呎的高山及溫暖的赤道地區,
它們的品質不但穩定且香氣十足,甜味夠,略帶酸!!!
豆型較小呈橢圓形,因為栽種很費心費工,所以價格上也較高~
Robusta (羅布斯塔)
一般都用於廉價的咖啡、罐裝咖啡飲料等商業化商品上,
生長區域位於2000呎以下的平地、熱帶雨林地區。
風味略差、口感較苦、香氣低、外形大且圓,但生長快速且產量大,收成穩定,
多走大量生產、低價的商業用途。
這應該也是我第一次喝到使用阿拉比卡咖啡豆所烘培而成的咖啡~
Sofie也教導我們要怎麼利用它的裂痕來辨別它的外型還有香氣。
將咖啡豆輕輕搓在手中…真的有股很特別的感覺…暖暖的很舒服的氛圍
我點的~有機單品黑咖啡
來自東非吉利馬札羅山的阿拉比卡豆,但著些許杏仁香氣的果酸♬♬♬
喝進去剛開始會有一點微苦澀的感覺,但滑至喉間…有著酸卻沁人心脾的口感
我最近也迷上黑咖啡的口感,除了因為瘦身不太能喝太甜的飲品之外
黑咖啡的酸與苦澀,可以讓人醒腦之餘又能更清晰的想些什麼~
有時候心情苦的時候,喝下了咖啡都會覺得沒有那麼苦了(笑)
用Sofie從德國帶回來的缽碗來喝我的咖啡,還真是第一次這樣嘗試呢(笑)
聞著它的香氣…..喝一口….讓氣息停留環繞在鼻尖….靜靜的思考著….每一口都是很棒的享受♥
再來則是甜點登場搂~~~~
Fooding午茶套餐(甜點)–
有機櫻桃榛果布朗尼佐有機豆漿優格套餐
這是Claire的有機櫻桃榛果布朗尼(無麩質)
用的是德國進口無麩質的布朗尼粉,完全沒有麵粉的成分,
德國人成功的使用了有機糙米粉取代了麵粉~
每一杯都還有添加滿滿的麥片,融合在一起每一層的口感都很豐富!
因為麥片的關係,所以小小一杯也會讓人很有飽足感。
本來不太了解無麩質食物是甚麼,後來查了才知道,有些人對麩質食物其實很敏感
除了會有腸胃方面的問題之外嚴重甚至可能會氣喘或者是死亡的情形發生~
像紫米、小米、燕麥、蕎麥、薏仁…等都是算是無麩質食物可以安心吃。
整點的時候發現門口的布穀鳥時鐘很歡樂,布穀鳥還會跑出來~好可愛~
我點的~有機鳳梨蒟蒻果凍佐有機豆漿優格
因為太好吃,我後來還多外帶了一份想給喜歡甜點的男生嘗嘗(笑)
裡面加了有機的鳳梨果凍.一樣滿滿的麥片.新鮮的香橙還有微酸的櫻桃
吃下一杯這個真的有滿滿的幸福感。
我個人是對豆漿優格很著迷,聽著Sofie講解製造過程發現也不會很麻煩呀…
像我家本來就很常在自製豆漿,買一個基本款的優格機回來
就可以做很多不同口味的優格,自己想吃甚麼口味就自己動手來~
也會少了很多色素或是不必要添加物的殘害吧XD
來到Fooding,吃到美食外也上了一堂寶貴的課,
了解食材是怎麼樣來的…也讓我更有意願開始自己學著簡單料理
為自己吃進口裡的食物好好把關,
下次去我應該會拿著筆記本追著Sofie要她多傳授幾道料理秘技給我吧(笑)
 
在這小小的地方…我感受到了暖暖的溫度還有老闆娘對料理食物的熱忱與用心
覺得每個人都應該來這裡…重新認識一下對食物的定義
或是享受一下慵懶的時光也好,小小的沉浸在Sofie構築的德式鄉村小空間裡
想必身心靈也會跟著放輕鬆不少吧:)
Fooding這家店很有自己的風格,餐點都可以客製化,但因為位子不多~
想去的人還是要乖乖預約這樣會比較好^^
下次我想來吃這邊的午餐或晚餐,看到MENU有點流口水(笑)
Fooding FB 粉絲團
(好康優惠)
去Fooding消費說是看春妞的介紹文章去的~
消費都還會再有優會唷,買Fooding的飾品也可以打九折唷❤
(小後記)
最近很頻繁的和CLAIRE約會,覺得她是一個很棒很溫柔的人!
有種咦?其實明明認識很久一段時間了,但怎麼都沒有真正去了解的感覺(笑)
但有時候就是這樣吧….隨著時間過去…有個因緣際會…
才會慢慢發現,有些會是適合你的人,有些則不是~
但都要經過時間的淬煉這樣(笑)
我們近期還坦誠相見去泡了溫泉,完全沒有秘密了~哈哈哈~
❤女孩…希望我們都可以好好把握到手的幸福或是機會❤
因為是那樣好的人…所以值得更好…更好的對待。



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